Source allergénique : tissu musculaire
La palourde est voisine des coques et des clams.
Exposition à l'allergène : On peut manger la palourde cuite (au four ou en vapeur dans sa coquille, par exemple) ou crue, et elle rentre également souvent dans la composition de sauces.
Réactivité croisée : Des réactions croisées avec d'autres mollusques de la classe des bivalves ne peuvent être exclues.
Une étude réalisée par Eriksson et ses collaborateurs ont démontré l'existence de réactions croisées entre la palourde, le krill (plancton des mers froides formé de petits crustacés transparents) et l' huître (3).
Données cliniques : Réactions IgE dépendantes. Des cas d'asthme professionnel et d'allergies alimentaires provoqués par la palourde ont été rapportés (1) (2).
Fiche signalétique : On pratique l'élevage à grande échelle de la palourde de Manille (mollusque à coquille dure), dans des pays comme le Japon. Elle est alors congelée toute entière, puis exportée à travers le monde entier.
On peut la manger cuite à la vapeur dans sa coquille, et elle rentre également dans la composition de sauces pour les pâtes.
La palourde est voisine des coques et des clams, et on ne peut pas exclure l'existence de réactions croisées avec d'autres mollusques de la classe des bivalves.
Références :

1. Desjardins A, Malo JL, L'Archeveque J, Cartier A, Mccants M, Lehrer SB.Occupational IgE-mediated sensitization and asthma caused by clam and shrimp. J Allergy Clin Immunol 1995;96;608-17.
2. Castillo R, Carrilo T, Blanco C, Quiralte J, Cuevas M. Shellfish hypersensitivity:clinical and immunological characteristics. Allergol Immunopathol Madr 1994;22:83-7.
3. Eriksson NE, Ryden B, Jonsson P. Hypersensitivity to larvae of chironomids (non-biting midges). Allergy 1989;44:305-13.

Source allergénique : fruit frais
Exposition à l'allergène : Exposition par ingestion de pamplemousse
Réactivité croisée : Il existerait des réactions croisées entre les espèces appartenant à la famille des rutacées.
Données cliniques : Les fruits appartenant au genre Citrus, comme le pamplemousse par exemple, sont le plus souvent responsables de dermatite de contact (1) (2) (3).
On a détecté la présence d'IgE dirigées contre le pamplemousse chez des patients atteints de dermatite atopique, de rhinite allergique ainsi que d'asthme bronchique (4).
Une étude réalisée sur des enfants souffrant de dermatite atopique (5) a montré que beaucoup d'entre eux fabriquaient des IgE dirigées contre le pamplemousse.
Beaucoup de patients ont également été trouvés positifs au cours d'une étude semblable réalisée sur des adultes (6).
Fiche signalétique : Le pamplemousse est l'un des trois principaux fruits appartenant au genre Citrus.
Le pomélo, qu'on appelle à tort pamplemousse, est en réalité issu du croisement entre le pamplemousse et l'orange.
Le tangelo est un hybride entre le pomélo et la mandarine dont la pulpe est moins acidulée que le pamplemousse.
Références :

1. Host A, Halken S. A prospective study of cow milk allergy in Danish infants during the first 3 years of life. Clinical course in relation to clinical and immunological type of hypersensitivity reaction. Allergy 1990;45(8):587-96.
2. Kajosaari M. Food allergy in Finnish children aged 1 to 6 years. Acta Paediatr Scand 1982;71(5):815-9.
3. Stogmann W, Kurz H. [Atopic dermatitis and food allergy in infancy and childhood]. Wien Med Wochenschr 1996;146(15):411-4.
4. Chiba T et al. Clinical evaluation of Pharmacia CAP System new food allergens [abstract]. Paper presented at Jap Soc Pediatric Allergology 1992.
5. Yamada M, Torii S. Clinical evaluation of Pharmacia CAP System new food and inhalant allergens [abstract]. Paper presented at Jap Soc Pediatric Allergology 1992.
6. Konatsu H, Miyagawa K, Ikezawa Z. Study of clinical efficacy of Pharmacia CAP System new allergens in patients with atopic dermatitis [abstract]. Paper presented at Jap Soc Pediatric Allergology 1992.

Pastinaca sativa L. (panais).  Famille des Apiaceae (Umbelliferae).

Origine : Europe.
Synonymes : Peucedanum sativum S. Wats., Peucedanum pastinaca Baill., Selinum pastinaca Crantz, Anethum pastinaca Wib.
Noms vernaculaires : panais, pastenade, pastenaque, patenais, grand chervi, racine blanche anglais : parsnip, madnep queenweed, hart's eyes, tank kegge.
Variété cultivée : Pastinaca sativa L. var. hortensis Ehrh.
Variété sauvage : Pastinaca sativa L. var. pratensis Pers.
Substances pathogènes : dérivés des psoralènes.
Risque de « super coup de soleil » : éruption vésiculo-bulleuse et linéaire des mains et des avant-bras si manipulation de la plante coupée lors d'une exposition au soleil en présence d'humidité (eau, sueur). Celle-ci évolue souvent vers une cicatrice pigmentée.

Synonyme : 4-aminobenzoic acid, PABA.
français : acide para-aminobenzoïque.
Filtre solaire utilisé dans les cosmétiques : produits antisolaires, crèmes hydratantes, shampoings, produits capillaires, vernis à ongles, sticks labiaux, baumes labiaux.
On le retrouve dans certains suppléments vitaminiques.
Il est aussi utilisé pour la fabrication de certains anesthésiques locaux, de l'acide folique et des colorants azoïques.
Réactions croisées : molécules ayant une amine primaire en position para.
Pouvoir sensibilisant faible en France.