Source allergénique : pollen
La fréquence de la sensibilisation au pollen de Zea mays peut être aussi élevée, voire même plus, que celle aux graminées sauvages communes.
Exposition à l'allergène : Terrains cultivés. Ces graminées sont le plus souvent cultivées, mais peuvent également pousser de manière sauvage dans les régions au climat plus chaud.
Réactivité croisée : On sait, d'après des études réalisées sur des patients vivant dans des zones tempérées, qu'il n'existe qu'une similitude partielle entre les allergènes de pollen de graminées communes des régions tempérées et ceux de Zea (4).
Cela a été par la suite confirmé par des études, portant sur les similitudes existant entre les allergènes de Zea et les allergènes de Phleum recombinants (5) et les allergènes purifiés de Lolium (6).
On a montré l'existence d'allergènes spécifiques du pollen de Zea par blot inhibition (5), et par cartographie peptidique (7).
Données cliniques : Beaucoup de graminées sont impliquées dans la sensibilisation au pollen qui provoque rhume des foins et asthme. La fréquence de la sensibilisation au pollen de Zea mays peut être aussi élevée, voire même plus, que celle aux graminées sauvages communes (1) (2) (3).
Fiche signalétique : Ces graminées sont le plus souvent cultivées, mais peuvent également pousser de manière sauvage dans les régions au climat plus chaud. On a montré l'existence d'allergènes spécifiques du pollen de Zea par blot inhibition (5), et par cartographie peptidique (7).
Il pourrait cependant exister des réactions croisées avec des espèces voisines. Les genres les plus courants comprennent les graminées sauvages (Lolium, Dactylus, Phleum…) et cultivées (Triticum, Secale…) appartenant à la sous-famille des Pooideae des régions tempérées, ainsi que celles appartenant à la sous-famille des Panicoideae (Sorghum, Panicum, Paspalum, Zea…).
Références :

1. Guneser S, Atici A, Cengizler I, Alparslan N. Inhalant allergens: as a cause of respiratory allergy in east Mediterranean area, Turkey. Allergol Immunopathol (Madr) 1996;24(3):116-9.
2. Green R, Luyt D. Clinical characteristics of childhood asthmatics in Johannesburg. S Afr Med J 1997;87(7):878-82.
3. Freeman GL. Oral corn pollen hypersensitivity in Arizona Native Americans: some sociologic aspects of allergy practice. Ann Allergy 1994;72(5):415-7.
4. Kalveram KJ, Forck G. Cross-reactivity between grass and corn pollen antigens. Int Arch Allergy Appl Immunol 1978;57(6):549-53.
5. Niederberger V, Laffer S, Froschl R, et al. IgE antibodies to recombinant pollen allergens (Phl p 1, Phl p 2, Phl p 5, and Bet v 2) account for a high percentage of grass pollen-specific IgE. J Allergy Clin Immunol 1998;
   101(2 Pt 1):258-64.
6. Van Ree R, Driessen MN, Van Leeuwen WA, Stapel SO, Aalberse RC. Variability of crossreactivity of IgE antibodies to group I and V allergens in eight grass pollen species. Clin Exp Allergy 1992;22(6):611-7.
7. Suphioglu C, Singh MB, Knox RB. Peptide mapping analysis of group I allergens of grass pollens. Int Arch Allergy Immunol 1993;102(2):144-51.

Mangifera indica L. (manguier). Famille des Anarcadiaceae.  

Origine : tropiques.
Utilisation. Cultivé pour son fruit, la mangue. L'enveloppe, qui contient un jus jaune a été utilisée avec succès pour traiter les diarrhées. Les jeunes feuilles sont utilisées pour la toux et l'asthme.
Noms vernaculaires : manguier.
anglais : mango tree.
Substances toxiques : urushiol contenu dans les feuilles, bois et enveloppe du fruit. Les autres allergènes sont le cardol (phénols) et des terpènes (β-pinène, limonène).
Aspects cliniques. Eczéma des lèvres après ingestion de la mangue. Il peut s'étendre à tout le visage et au cou. Les substances allergisantes seraient contenues dans l'enveloppe du fruit et non dans la pulpe.

Source allergénique : poisson frais
Une étude réalisée sur des adultes allergiques au poisson et aux crustacés a révélé que le maquereau est l'allergène ayant provoqué la deuxième plus importante réaction allergique.
Exposition à l'allergène : On mange généralement le maquereau cuit, mariné ou fumé.
Réactivité croisée : Des espèces au sein d'un même groupe de poissons, comme celles de l'ordre des Gadiformes (auquel appartiennent la morue et le merlu) ou celles de la famille des Scombridés (dont font partie le maquereau et le thon) semblent avoir des composants antigéniques communs.
Mais par ailleurs, la réactivité croisée d'un groupe à l'autre reste modérée, voire faible.
Données cliniques : Réactions IgE dépendantes La sensibilisation au maquereau est assez fréquente. On a pu observer une sensibilisation au maquereau, chez 20% d'un groupe d'enfants sensibilisés à la morue (2).
Une étude réalisée sur des adultes allergiques au poisson et aux crustacés a révélé que le maquereau est l'allergène ayant provoqué la deuxième plus importante réaction allergique (3).
La sensibilité et la spécificité cliniques de l'allergène de maquereau seraient respectivement de 86% et 90% (4).
Le maquereau peut être infesté du parasite Anisakis simplex, et une sensibilité au maquereau peut en réalité cacher une allergie à ce parasite.
Autres réactions : Les poissons appartenant à la famille des Scombridés libèrent de l'histamine au cours de leur conservation (" Intoxication histaminique aux Scombridés ").
Fiche signalétique : Ce poisson d'eau salée, très prisé pour sa chair, s'approche en été près des côtes, par bancs entiers, pour se reproduire. On le trouve de la mer Noire à la Méditerranée, ainsi que du long des côtes nord américaines aux côtes européennes jusqu'à l'océan Arctique (nord de la Norvège). Il voyage par bancs à la surface de l'eau.
Les pêches connaissent d'énormes variations au niveau de la quantité, ce qui constitue un vrai casse-tête pour les chercheurs maritimes mais surtout un véritable problème pour les pêcheurs qui doivent vivre dans une certaine précarité financière. Le maquereau, ainsi que d'autres poissons de la même famille se dégradent rapidement une fois morts, et peuvent, s'ils sont mal conservés, libérer une grande quantité d'histamine sous l'action de l'enzyme bactérienne histidine décarboxylase qui transforme l'histidine en histamine. Le maquereau et le thon seraient ainsi à l'origine d'intoxications, connues sous le nom d'intoxication histaminique aux Scombridés (1).
Références :

1. Taylor, SL; Stratton, JE; Nordlee, JA. Histamine poisoning (scombroid fish poisoning): An allergy-like intoxication. Clin Toxicol; 1989; 27: 225-240.
2. de Martino, M; Novembre, E; Galli, L; de Marco, A; Botarelli, P; Marano, E; Vierucci, A. Allergy to different fish species in cod-allergic children: In vivo and in vitro studies. J Allergy Clin Immunol; 1990; 86: 909-914.
3. McCants, ML; Helbling, A; Schwartz, HJ; Lopez, M; Lehrer, SB. Skin test and RAST reactivity to seafood. J Allergy Clin Immunol; 1992; 89: 194.
4. Hansen, TK; Abrahamsen, L; Bindslev-Jensen, C; Poulsen, LK. Results of the CAP System and Immunoblotting in clinically fish allergic adults. Allergologie; 1995; 18: 407.

Synonymes : 5-chloro-2-methyl-4-isothiazolin-3-one.
En général associée à la methylisothiazolinone sous le nom commercial de Kathon CG®.
Conservateur très utilisé dans,
¨      les cosmétiques : produits capillaires, gels nettoyants pour le corps et les cheveux, bains moussants, crèmes et laits hydratants, savons, mascaras, etc.,
¨      les produits d'usage courant comme les papiers toilette et les détergents,
¨      les produits industriels : huiles et fluides de refroidissement, peintures, encres d'imprimerie, etc.
Pouvoir sensibilisant puissant, sauf lorsqu'il est utilisé dans les produits qui sont rincés, tels les shampoings et les gels nettoyants, ou à très faible concentration.

Synonyme : 1,2-dibromo-2,4-dicyanobutane. l'Euxyl® K 400 et le Tektamer® 38 contiennent du methyl dibromo glutaronitrile et  du 2-phenoxyethanol.
Conservateur utilisé dans différents produits cosmétiques.
Il est aussi présent dans des détergents et différents produits industriels (peintures, pigments).
Pouvoir allergisant important.