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L'écrevisse est un crustacé d'eau douce ressemblant au homard, mais de taille beaucoup plus petite. Il existe de nombreuses espèces à travers le monde entier. On pratique l'élevage à grande échelle d'un certain nombre d'entre elles, et elles peuvent être vendues fraîches ou surgelées, crues ou cuites, entières ou décortiquées. Le nom d'" écrevisse " devrait normalement être réservé aux membres des genres Cambarus (Amérique du nord, partie est) et Astacus (Europe et Amérique du nord, partie ouest), mais on l'utilise fréquemment pour désigner d'autres crustacés, et notamment la langouste.
Source allergénique : chair d'écrevisse
Exposition à l'allergène : L'écrevisse est vendue fraîche ou surgelée, crue ou cuite, entière ou décortiquée. Distribution : On la trouve en eau douce, dans le monde entier.
Réactivité croisée : Réactions croisées possible avec d'autres crustacés.

Synonyme : ethylen diamine tetraacetic acid disodium dihydrate.
Agent chélateur utilisé pour certains métaux et produits pharmaceutiques. Il est aussi utilisé comme conservateur dans certains produits cosmétiques et comme anticoagulant.
Pouvoir sensibilisant faible.

français : éosine.
Synonymes : tétrabromofluorescéine ; CI 45380:2.
Colorant rouge appartenant au groupe xanthénique.
Elle est employée comme colorant dans certains cosmétiques, comme les rouges à lèvres, certains vernis à ongles, dans certains tissus (laine, soie) et dans certains encres et papiers.
On l'emploie aussi comme antiseptique local.
Pouvoir sensibilisant faible.