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Source allergénique : chair de calamar
Exposition à l'allergène : Consommation de calamar cuit et inhalation de vapeurs de cuisson au moment de sa préparation.
Réactivité croisée : L'allergène majeur du calamar présente des similarités avec l'allergène de crevette, ainsi qu'avec un allergène de l'escargot.
L'existence de réactions croisées, aussi bien avec le poulpe qu'avec d'autres mollusques comme la moule ou la palourde, n'a pas été démontrée.
Données cliniques :
Un jeune garçon japonais a subi une anaphylaxie induite par l'effort, dont on a pensé qu'elle était la conséquence de l'ingestion simultanée de calamar et de crevette. Les chercheurs ont détecté la présence d'anticorps spécifiques au calamar.
Dans un groupe de patients montrant une hypersensibilisation alimentaire, le calamar a été responsable de 33 des 50 réactions aux fruits de mer.
- Autres réactions. Plusieurs pays ont rapporté des cas de dermatites de contact (4) (5).
Fiche signalétique : Le calamar est un céphalopode à coquille interne cornée, dont la tête est entourée de dix tentacules munies de ventouses. En cas de danger, des glandes spéciales laissent échapper de l'encre dans l'eau, lui laissant ainsi le temps de s'échapper.
Le calamar est difficile à pêcher , parce que c'est l'un des invertébrés qui se déplace le plus rapidement et parce que contrairement aux dociles octopodes, il est très agressif. L'essentiel de la capture mondiale se fait au Japon. Le calmar commun, ou Loligo vulgaris est l'espèce la plus courante en Atlantique et en Méditerranée.
Il est servi dans de nombreux plats, et peut même servir d'appât pour les poissons. Il a été émis l'hypothèse selon laquelle, l'effet du chauffage ferait apparaître de nouveaux allergènes dans le calamar cuit, ce qui expliquerait sa plus grande allergénicité.

Camomille germanique (Chamomilla recutica).
Utilisée dans les savons, les shampoings les huiles de bain et les lotions, qui peuvent déclencher un eczéma du visage.
Allergènes possibles : coumarines (herniarine).
Moins allergisante que la camomille venant d'Argentine contenant un allergène puissant l'anthécotulide.

Camomilles des champs.
Les réactions d'allergie se rencontrent surtout avec :
              - Anthemis arvensis L.
              - Anthemis nobilis L.
              - Anthemis cotula L. (français : fausse camomille ; anglais : field camomile, corn camomile).

Source allergénique : plumes
Exposition à l'allergène : Les allergènes d'origine animale sont l'un des constituants de la poussière de maison.
Réactivité croisée : Il pourrait exister des réactions croisées entre le canari et le perroquet, la perruche, le poulet, le pigeon, l'oie et le canard. Des réactions croisées ont été décrites avec l' œuf de poule.Cette forme d'intolérance à l'œuf, propre à l'adulte, ne doit pas être confondue avec l'allergie au blanc d'œuf commune chez les enfants atopiques.
Données cliniques : Les manifestations allergiques peuvent se présenter sous forme d'asthme, l' " asthme des éleveurs d'oiseaux ", sous forme de ce que l'on appelle " le syndrome œuf-oiseau ", responsable de rhinites, d'urticaires et d'angio-oedèmes, ou encore sous forme de problèmes gastro-intestinaux.
Au cours d'une étude, on a détecté la présence d'anticorps dirigées contre le canari chez 25% des éleveurs d'oiseaux testés.
Le syndrome connu sous le nom de " poumon des oiseleurs " est une forme d'alvéolite (inflammation des alvéoles pulmonaires)allergique causée par l'inhalation d'antigènes d'oiseaux.
Fiche signalétique : Le canari est avec la perruche et le perroquet, l'oiseau domestique le plus courant. En 1994, on estimait à 25 millions le nombre de ces oiseaux dans les familles américaines, et à 8 millions dans les familles allemandes.
Les oiseaux peuvent provoquer des allergies via les antigènes de plumes, d'épithélium ou de déjections. Il pourrait exister des réactions croisées entre le canari et d'autres espèces d'oiseaux voisines d'un point de vue phylogénétique.