Source allergénique : tissu musculaire du poisson
Tous les saumons du Pacifique appartiennent comme la truite au genre des Oncorhynchus. 
Exposition à l'allergène : On mange la truite cuite, crue, fumée ou bien encore marinée.
Réactivité croisée : Des espèces au sein d'un même groupe de poissons, comme celles de l'ordre des Gadiformes (auquel appartiennent la morue et le merlu) ou celles de la famille des Scombridés (dont font partie le maquereau et le thon) semblent avoir des composants antigéniques communs.
Mais par ailleurs, la réactivité croisée d'un groupe à l'autre reste modérée, voire faible.
Données cliniques : Réactions IgE dépendantes. De Martino et ses collaborateurs (1) ont trouvé chez des enfants sensibilisés à la morue, la présence d' IgE dirigées contre la truite.
On a également détecté, à l'aide du Pharmacia CAP System (2), des IgE dirigées contre la truite chez des patients atteints de dermatite atopique et des enfants souffrant d'allergie aux aliments (3).
Fiche signalétique : Tous les saumons du Pacifique appartiennent au genre des Oncorhynchus. La truite arc-en-ciel qui en fait également partie, est un poisson peuplant la côte ouest de l'Amérique du Nord et qu'on a introduit dans l'Europe toute entière. On pratique l'élevage de plusieurs espèce de truites, dans différentes parties du monde entier.
Références :

1. de Martino, M; Novembre, E; Galli, L; de Marco, A; Botarelli, P; Marano, E; Vierucci, A. Allergy to different fish species in cod-allergic children: In vivo and in vitro studies. J Allergy Clin Immunol; 1990; 86: 909-914.
2. Lindqvist, A; Ikezawa, Z.; Tanaka, A; Yman, L. Seafood specific IgE in atopic dermatitis. Ann Allergy; 1993;70:58.
3. Matsumaru, S; Artia, M et al. Clinical evaluation of Pharmacia CAP System new allergens for fish, vegetables, fruits and grains. Jap Soc Ped Allergol; 1992.