Source allergénique : graine séchée
Exposition à l'allergène : La lentille est susceptible de donner lieu à des symptômes d'allergie après son ingestion et/ou inhalation des vapeurs de cuisson. Elle est originaire des pays méditerranéens et se cultive dans les régions où il fait assez chaud. Elle est répandue plus particulièrement en Europe, en Afrique du Nord ainsi qu'en Asie.
Réactivité croisée : L'existence de réactions croisées entre la lentille et d'autres légumineuses, comme le pois chiche, le soja ou l'arachide a été suggérée, et même, dans certains cas, confirmée à la fois sur le plan clinique et sur le plan immunologique à l'aide de méthodes in vivo et in vitro.
Données cliniques : La lentille est le quatrième allergène responsable d'hypersensibilité chez les enfants espagnols. Il existe un certain nombre de travaux rapportant des symptômes d'origine allergique induits par la lentille (1-7).
Ces symptômes sont apparus après l'ingestion de lentilles cuites, et/ou l'inhalation des vapeurs de cuisson. Des réactions sévères de type I, angio-œdème, urticaire et asthme ont été décrits. La présence d'IgE a été confirmée par test cutané ou par dosage d'IgE sériques spécifiques.
Fiche signalétique : La lentille est originaire des pays méditerranéens et se cultive dans les régions où il fait assez chaud. Elle est répandue plus particulièrement en Europe, en Afrique du Nord ainsi qu'en Asie. C'est une plante herbacée annuelle aux gousses plates contenant deux graines arrondies.
Références :

1. 
   
2. Kalogeromitros D, Armenaka M, Galatas I, Capellou O, Katsarou A. Anaphylaxis induced by lentils. Ann Allergy Asthma Immunol 1996;77(6):480-2.
   
3. Lalles JP, Peltre G. Biochemical features of grain legume allergens in humans and animals. Nutr Rev 1996;54(4 Pt 1):101-7.
   
4. Carrillo Diaz T, Cuevas Agustin M, Luz Diez Gomez M, Losada Cosme E, Moneo Goiri I. [In vitro immunologic diagnosis of hypersensitivity to vegetables]. Allergol Immunopathol (Madr) 1986;14(2):139-46.
   
5. Martin JA, Compaired JA, de la Hoz B, et al. Bronchial asthma induced by chick pea and lentil. Allergy 1992;47(2 Pt 2):185-7.
   
6. Moroz LA, Yang WH. Kunitz soybean trypsin inhibitor: a specific allergen in food anaphylaxis. N Engl J Med 1980;302(20):1126-8.
   
7. Sainza T, Zapatero L, Martinez MI, Lozano M, Zubeldia JM, Baeza ML. Hypersensitivity to lathyrus sativus. Allergy 1995;50S:230.
   
8. Huertas AJ, Iriarte F, Polo R, Ayuso. Ferrol. Urticaria during prick by prick skin test with legumes. Allergy 1995;50S:230.