Source allergénique : lait de chèvre
Certains enfants allergiques au lait de vache peuvent tolérer le lait de chèvre.
Exposition à l'allergène : Consommation de lait de chèvre, fromages et produits laitiers.
Réactivité croisée : Lait provenant d'animaux voisins de la chèvre. Il existerait des réactions croisées entre la lait de chèvre et le lait de vache (3).
La sérumalbumine et les caséines d'origine bovine présentent une homologie de structure avec les protéines correspondantes de la brebis (6).
Données cliniques : Des réactions IgE dépendantes au lait de chèvre ont été rapportées. Sur 16 patients présentant une allergie au lait de vache, on a pu détecter chez 14 d'entre eux la présence d'IgE spécifiques au lait de brebis (5).
Fiche signalétique : Le lait de chèvre apparaît souvent comme substitut au lait de vache, notamment chez les enfants atteints de dermatite atopique (1).
Certains enfants allergiques au lait de vache peuvent tolérer le lait de chèvre (2).
Pourtant, il existerait des réactions croisées entre la lait de chèvre et le lait de vache (3).
Au cours d'une étude portant sur les réactions croisées existant entre les caséines de différentes espèces animales, il a été démontré que la réponse IgE au lait de brebis et de chèvre était plus faible que la réponse IgE au lait de vache ou de buflesse (4).
Références :

1. Webber, SA; Graham-Brown, RAC; Hutchinson, PE; Burns, DA. Dietary manipulation in childhood atopic dermatitis. Br J Dermatol; 1989; 121: 91-98.
2. Ellis, MH; Short, J; Heiner, DC. Anaphylaxis after ingestion of a recently introduced hydrolyzed whey protein formula. J Pediatr; 1991; 118: 74-77.
3. Gjesing, B; Østerballe, O; Schwartz, B; Wahn, U; Løwenstein, H. Allergen-specific IgE antibodies against antigenic components in cow milk and milk substitutes. Allergy; 1986; 41: 51-56.
4. Bernard, H; Wal, JM; Creminon, C; Grassi, J; Yvon, M; Houdebine, LM. Sensitivities of cow's milk allergic patients to casein fraction of milks from different species. Allergy; 1992; 47: 306.
5. Dean, TP; Adler, BR; Ruge, F; Warner, JO. In vitro allergenicity of cow's milk substitutes. Clin and Exp Allergy; 1993; 23: 205-210.
6. Spuergin, P; Walter, M; Schiltz, E; Deichman, K; Forster, J; Mueller. Allergenicity of a -caseins from cow, sheep, and goat. Allergy; 1997; 52: 293-298.