Source allergénique : fruit frais entier
L'ananas est le fruit d'une plante vivace des régions tropicales appartenant à la famille des broméliacées. Il existe des centaines de variétés différentes, mais seules quelques unes sont véritablement importantes sur le plan commercial.
Exposition à l'allergène : Exposition par ingestion d'ananas, fruit d'une plante vivace des régions tropicales appartenant à la famille des broméliacées.
Réactivité croisée : L'existence de réactions croisées avec le latex a été démontrée au cours d'une étude réalisée sur des patients allergiques au latex.
On a en effet détecté chez 19% d'entre eux la présence d'IgE spécifiques de l'ananas, par la recherche d'anticorps dans le sang (Pharmacia CAP System).
On a également découvert l'existence de réactions croisées avec l'ivraie vivace et avec la papaïne.
Données cliniques : Réactions IgE dépendantes. L'ingestion d'ananas a été présentée comme pouvant être à l'origine de réactions d'asthme, de rhinite ainsi que de réactions gastro-intestinales.
Des cas d'angio-œdème et de choc anaphylactique ont également été rapportés.
Une étude a rapporté l'ananas comme étant l'une des principales causes de dermatite atopique.
Fiche signalétique : L'ananas est le fruit d'une plante vivace des régions tropicales appartenant à la famille des broméliacées. Il existe des centaines de variétés différentes, mais seules quelques unes sont véritablement importantes sur le plan commercial.